สูตรสำหรับ chak-chak ที่บ้านอาจดูเหมือนง่ายมาก แต่ในความเป็นจริงไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาของหวานที่มีเนื้อเหมาะ ถ้าคุณตัดแป้งที่มีขนาดใหญ่เกินไปจะไม่ได้พบกันทำให้น้ำเชื่อมหวานเกินไปจะทำให้แข็งขึ้นและ chuck-chak จะกลายเป็นหินโดยคำพูดจะมีความแตกต่างในขั้นตอนของการรวบรวมอาหารอันโอชะโอเรียนเต็ลนี้และเราจะพูดถึงรายละเอียดในภายหลัง
สูตร Chuck-chak กับน้ำผึ้ง
แป้งสำหรับ chak-chak จัดทำขึ้นในลักษณะคล้าย กับแป้งก๋วยเตี๋ยว และตัดในลักษณะเดียวกัน อย่างไรก็ตามหลังจากการหั่นชิ้นแล้วชิ้นส่วนจะถูกส่งไปคั่วในน้ำมันที่ผ่านการทำความร้อนแล้วในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะพองตัวและสีน้ำตาลกลายเป็นเหมือนโดนัทเล็ก ๆ
ส่วนผสม:
- แป้ง - 375 กรัม;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- โซดา - 1/2 ช้อนชา;
- น้ำผึ้ง - 215 มล.
- น้ำตาล - 115 กรัม;
- น้ำมันสำหรับทอด
การจัดเตรียม
ผสมส่วนผสมสามอย่างเข้าด้วยกัน แป้งสำเร็จรูปไม่ควรชันเกินไป แต่ยังมือไม่ควรติด ทิ้งแป้งไว้เป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้กลิ้งต่อไปได้มากขึ้นจากนั้นม้วนเป็นชั้นบาง ๆ และหั่นเป็นก๋วยเตี๋ยวบาง ๆ ก๋วยเตี๋ยวที่เกิดควรจะทอดในส่วนเล็ก ๆ (ประมาณกำมือหนึ่งครั้ง) จนช้ำเล็กน้อย
ในขณะที่แป้งทอดให้จับน้ำเชื่อมง่ายๆ รวมน้ำผึ้งกับน้ำตาลในกระทะและปรุงน้ำเชื่อมจนผลึกหายสนิท ผสมน้ำเชื่อมกับเส้นทอดที่เตรียมไว้และถ่ายโอนไปยังรูปทรงต่างๆ ทิ้งไว้จนกว่าจะแข็งและจากนั้นไปที่ชิม
สูตรง่ายๆสำหรับ chak-chak
สำหรับผู้ที่ชอบแป้งทอดกรอบเราขอแนะนำให้หยุดสูตรด้วยการเพิ่มวอดก้า ขอบคุณส่วนผสมสุดท้ายแถบแป้งจะได้รับภายนอกหนาแน่นขึ้นเล็กน้อยและกระทืบเมื่อรับประทานอาหาร
ส่วนผสม:
- แป้ง - 375 กรัม;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- วอดก้า - 45 มล.;
- น้ำมันสำหรับทอด;
- น้ำผึ้ง - 145 มล.;
- น้ำตาล - 75 กรัม
การจัดเตรียม
ปัดไข่กับวอดก้าและหยิกของเกลือ เทส่วนผสมไข่ลงในแป้งและนวดแป้ง เมื่อแป้งกลายเป็นยางที่ยืดหยุ่นทิ้งไว้ให้พักผ่อนแล้วม้วนทับและตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ ความหนาของฟางสามารถแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ: ชิ้นบาง ๆ จะกลายเป็นกรอบและมีความหนาและนุ่ม อุ่นน้ำมันและเริ่มทอดแป้งในนั้นจนกว่าพวกเขาจะเป็นสีทอง หลังจากนั้นให้เลื่อนแป้งทอดลงบนผ้าเช็ดปากและใช้น้ำเชื่อม
ผสมน้ำผึ้งและน้ำตาลใส่ส่วนผสมลงในไฟและปรุงอาหารจนผลึกน้ำตาลละลาย ต่อจากนั้นเทส่วนผสมของแป้งด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้และหลังจากผสมแล้วทิ้งไว้ให้แข็งตัวในรูปแบบที่เลือก
สูตรสำหรับ chak-chak ขนาดใหญ่ใน Tartar กับน้ำผึ้ง
สูตรที่แท้จริงของ Tatar chak-chak ประกอบด้วยฟางหนาของแป้งซึ่งหลังจากปิ้งแล้วจะฟูมากขึ้นเนื่องจากมีโซดา น้ำผึ้งและน้ำตาลในสูตรนี้มีการผสมในสัดส่วนที่เท่ากันซึ่งทำให้สามารถรับน้ำเชื่อมที่แข็งแรงซึ่งช่วยให้การออกแบบเป็นไปอย่างง่ายดาย
ส่วนผสม:
- ไข่ - 5 ชิ้น;
- แป้ง - 310 กรัม;
- โซดา - 1/3 ช้อน;
- น้ำผึ้ง - 230 กรัม;
- น้ำตาล - 230 กรัม;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
การจัดเตรียม
สำหรับสูตรของตาตาร์ chak-chak แช่เย็นไข่ตีด้วยโซดาและหยิกของเกลือจนกว่าพวกเขาจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม ยิ่งคุณใส่ไข่มากเท่าไรฟางข้าวที่ผัดจะออกมาดีกว่า เพิ่มแป้งที่ผ่านการกรองผ่านตะแกรงนวดแป้งให้เข้ากันแบ่งเป็นส่วน ๆ ให้ม้วนและปล่อยให้แห้งปกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวประมาณ 20 นาที ตัดชิ้นเนื้อเป็นชิ้นส่วนและทอดส่วนนี้ลงในน้ำมันที่ผ่านการทำความร้อนแล้ว
น้ำตาลกับน้ำผึ้งปรุงอาหารร่วมกันจนกว่าจะมีน้ำเชื่อมที่เป็นเนื้อเดียวกันเทแป้งทอดและหลังจากกวนทิ้งไว้เพื่อแช่แข็ง