สูตรสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด

เช่นถ้าผู้ผลิตของ pel'menis ไม่ได้สรรเสริญผลิตภัณฑ์ของพวกเขาพวกเขาอยู่นอกเหนือความสงสัยใด ๆ ที่ด้อยกว่ามากในทุกประการกับผลิตภัณฑ์ที่บ้าน และปฏิคมที่มีเวลาว่างก็พยายามปรนเปรอครอบครัวด้วยของหวานแสนอร่อยที่ทำเอง

เรามีสองรูปแบบในการเตรียมจานรัสเซียต้นนี้ซึ่งแต่ละอันจะรับประกันผลดีเยี่ยม

อร่อยโฮมเมดเกี๊ยว - สูตรที่ง่ายที่สุด

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 700-750 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• น้ำกรอง - 350 มล.
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 10 กรัม;

สำหรับการบรรจุ:

• หมู - 400 กรัม;
• เนื้อวัว - 400 กรัม;
• หอมใหญ่ 250 กรัม;
• กระเทียม - 2-3 ซี่;
• น้ำเย็น - 100 มล.
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

เตรียมเกี๊ยวทำเองเริ่มต้นด้วยการบรรจุ หมูและเนื้อวัวจะถูกล้างให้เช็ดให้แห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกก่อน เราใส่เกลือลงไปในเครื่องบดใส่พริกไทยดำเทลงในน้ำเย็นผสมให้ละเอียดและทิ้งไว้ในตู้เย็นปกคลุมด้วยฝา

ในระหว่างนี้เรานำ แป้ง ร่อนแป้งสาลีลงในชามขนาดใหญ่และทำให้ร่องตรงกลางปล่องภูเขาไฟ ในภาชนะอื่นผสมไข่กับน้ำอุ่นกรองเพิ่มเกลือและเริ่มเทลงในแป้งลึกลงไปในขณะที่ผสม ก่อนอื่นให้เรานวดในชามแล้วจึงนำไปถลุงบนพื้นผิวที่เรียบราดด้วยแป้งและนวดให้ละเอียดด้วยมือของคุณ ถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งมากขึ้น เป็นผลให้คุณควรได้รับแน่นไม่ลอยและไม่ติดแป้ง ตอนนี้เราเพิ่มน้ำมันพืชโดยไม่มีกลิ่นและอีกครั้งเราผสมกัน เราครอบคลุมอาการโคม่าแป้งกับฟิล์มอาหารและปล่อยให้นาทีสำหรับสี่สิบห้าสิบ

หลังจากผ่านพ้นช่วงเวลาแล้วเราแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นส่วนซึ่งเราม้วนไส้กรอกประมาณ 2.5-3 เซนติเมตรหนา ในทางกลับกันให้ตัดเป็นเศษหนึ่งส่วนเซนติเมตรและม้วนออกจนกว่าคุณจะได้รับเค้กกลมบาง ๆ ที่กลางของแต่ละที่เราใส่ช้อนชาของการบรรจุพับครึ่งเสี้ยวเราแพทช์ขอบแน่นกดแล้วปิดปลายรับรอบ pelmenek

ในการปรุงอาหารเกี๊ยวโฮมเมดสดพอที่จะโยนมันลงไปในน้ำเดือดน้ำเดือดและหลังจากเดือดต้มอีกสองหรือสามนาที หลังจากนั้นให้นำออกมาพร้อมกับเสียงดังขึ้นบนจานให้ปรุงรสด้วยเนยละลายและนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะ

สูตรสำหรับการปรุงอาหารเกี๊ยวไซบีเรียที่บ้าน

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 480-620 กรัม;
• น้ำกรอง - 220 มล.
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 10 กรัม;

สำหรับการบรรจุ:

• หมู - 350 กรัม;
• เนื้อวัว - 350 กรัม;
• หัวหอม - 350 กรัม;
• นม - 140 มล.;
• พริกไทยดำบดละเอียด - 1/4 ช้อนชาหรือรส;
• เกลือ - 10 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

เกี๊ยวไซบีเรียแน่นอนอยู่ไกลจากสูตรที่เสนอ แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่แม่บ้านที่ทันสมัยจะพบในตู้เย็นเนื้อกวางหมีหรือนกป่าซึ่งเป็นที่ที่ชาวไซบีเรียปรุงอาหารจานเดียว ดังนั้นตัวเลือกนี้จึงเหมาะสมกับรสนิยมและความสามารถของเรามากที่สุดและเกี่ยวข้องกับการเตรียมเนื้อสัตว์สับจากเนื้อหมูและเนื้อวัว

เนื้อบดกับ เครื่องบดที่ มีตะแกรงขนาดใหญ่และปอกเปลือกหัวหอมที่มีน้ำตื้น คนให้เข้ากันกับเกลือป่นกับพริกไทยดำและนมแล้วใส่ลงในตู้เย็น

แป้งเป็นนวดเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้เพียงแค่ใช้เวลาสำหรับน้ำอุ่นนี้ไม่ได้ แต่น้ำแข็ง ได้รับเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นเรียบและพลาสติกของโคม่าแป้งทิ้งไว้ให้อายุประมาณสี่สิบนาที

หลังจากนั้นเราจะทำไส้กรอกจากแป้งตัดให้เป็นเหรียญหมุนม้วนออกด้วยขากลิ้งเพื่อให้ได้เค้กแบนนำไปใช้กับการยัดไส้แต่ละช้อนชากับเนื้อสับให้เรียบขอบด้วยเสี้ยวและปิดปลายด้านบนขึ้นรูปเป็นเกล็ด pel'meshki

เราส่ง pelmenki ไปต้มน้ำเค็มและหลังจากขึ้นที่เราปรุงอาหารสองหรือสามนาที เราเอาพวกเขาด้วยเสียงบนจานปรุงรสด้วยน้ำมันและเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะ