Aivar - สูตร

Aivar เป็นอาหารจานด่วนที่ขายได้จากอาหารของบอลข่านและทำมาจากพริกขี้หนูหวานไม่เผ็ดมาก มันสามารถใช้เป็นซอสหรือจานด้านเพื่อเสริม จานเนื้อ หรือเพียงแค่เป็นผงสำหรับอุดรูบนขนมปัง กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่หลากหลายของขนมขบเคี้ยวก็จะทำให้คุณพอใจ ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับเตรียม Aivar สำหรับฤดูหนาว

Aivar - สูตรสำหรับฤดูหนาวในเซอร์เบียกับมะเขือยาว

ส่วนผสม:

• พริกแดงบัลแกเรียหวาน - 2.5 กก.
• มะเขือยาว - 1,5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1,5 ลิตร;
• สาระสำคัญของกรดอะซิติก - 40 มล.
• น้ำมัน ดอกทานตะวัน กลั่น - 375 มล.
• เกลือไม่อิ่มตัวหิน - 70 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม

การจัดเตรียม

รูปแบบของการปรุงอาหาร ayvara นี้เกี่ยวข้องกับการเดือดเบื้องต้นของส่วนประกอบของซอสในน้ำดอง สำหรับนี้ฉันและเราบันทึกมะเขือยาวและพริกจาก peduncles และสุดท้ายและจากเมล็ด จากนั้นเราตัดผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลาง จำนวนของส่วนผสมในสูตรจะถูกระบุไว้แล้วในรูปแบบที่บริสุทธิ์

ตอนนี้ในจานขนาดใหญ่ผสมน้ำสะอาดเกลือน้ำตาลประมาณหนึ่งในสามของแก้วน้ำมันทานตะวันกลั่นและสาระสำคัญของกรดอะซิติก อุ่นน้ำดองให้เดือดและละลายผลึกทั้งหมดหลังจากที่เราใส่ผักเข้าไว้แล้ว เรากำลังรอให้เดือดอีกครั้งและปรุงอาหารของจานให้นุ่มนวลของพริกไทยและมะเขือยาว ตอนนี้เราแยกผักในกระชอนหรือกรองและปล่อยให้พวกเขาระบายและเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเลี้ยวผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มน้ำมันทานตะวันที่เหลือและวางมวลที่ได้ในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป ซอส (หมัก) สามารถบรรจุขวดและใช้ในช่วงฤดูหนาวสำหรับน้ำสลัดหรือเพื่อเพิ่มจานอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ต้มพริกและมะเขือเทศบิดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับบ่อยหรือต่อเนื่องแม้กวนจนนุ่มและหนา การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาประมาณครึ่งถึงสองชั่วโมง เราลองรสชาติให้อร่อยและถ้าจำเป็นให้ใส่น้ำตาลหรือเกลือ ยังคงเป็นเพียงการวางช่องว่างในขวดที่ปราศจากเชื้อและแห้งเพื่อปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ปราศจากเชื้อและทิ้งไว้ในรูปแบบคว่ำจนเย็นสนิท

สูตรพื้นฐานสำหรับการปรุงอาหารเซอร์เบีย aivar สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการได้รับรสเผ็ดมากขึ้นของซอส สำหรับเรื่องนี้พริกและองุ่นสามารถเพิ่มรสชาติของกระเทียมหรือหัวหอม แต่เครื่องเทศ Serbs จริงไม่ได้ใช้

มาซิโดเนีย aivar กับมะเขือเทศ - สูตรอาหารว่าง

ส่วนผสม:

• พริกแดงบัลแกเรียหวาน - 1 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศ - 495 กรัม;
• กระเทียมหัวใหญ่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอมหลอด - 155 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 20 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 55 มล.
• เกลือไม่มีเกลือเสริมไอโอดีน - 60 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 95 กรัม

การจัดเตรียม

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียม aivar ควรเตรียมพริกพริกบนตะแกรงหรือในเตาอบ ด้วยเหตุนี้ซอสจึงได้กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สูตรนี้มาซิโดเนียไม่ได้เป็นข้อยกเว้นและสำหรับการใช้งานพริกที่ล้างแล้วจะถูกวางลงบนแผ่นอบและอบไปที่ความหยาบของกระบอก หลังจากนั้นใส่ผลไม้ร้อนในถุงยึดในขณะที่แล้วได้อย่างง่ายดายกำจัดผิวหนังเรายังแยกเมล็ดและเอาลำต้น

มะเขือเทศต้องปอกเปลือก ในการทำเช่นนี้เราจะลวกพวกมันไว้สักสองสามวินาทีด้วยน้ำเดือดหลังจากนั้นเราจะฉีดเม็ดน้ำแข็งและลบผิวโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ

ขณะนี้เนื้อมะเขือเทศและพริกขี้หนูพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกและฟันกระเทียมจะบิดในเครื่องบดเนื้อและวางไว้ในกระทะหรือกระทะ สำหรับความคมชัดคุณสามารถเพิ่มพริกพริกแห้งได้ตามต้องการ เราเทน้ำมันดอกทานตะวันและปรุงอาหารผักจนส่วนใหญ่ของของเหลวระเหยและเนื้อสัมผัสหนาพอสมควรของซอสจะได้รับ เติมน้ำส้มสายชูและเกลือลงในน้ำส้มสายชูต้มต่อเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นเราจะสเปรย์ลงบนภาชนะแห้งที่ปราศจากเชื้อและปิดผนึก จำเป็นต้องวางชิ้นงานไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นเครื่องเพื่อทำหมันด้วยตัวเองโดยการเปลี่ยนฝากระปุกลง