Khachapuri ในสไตล์ Imeretian มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมและการแสดงที่ละเอียดอ่อน และพวกเขาก็เตรียมด้วยชีสดอง Imeretinsky
ทุกความแตกต่างของการปรุงอาหารจานแบบจอร์เจียนี้ในสูตรของเราอยู่ด้านล่าง
Khachapuri ในสไตล์ Imeretian กับยีสต์กับชีส - สูตรในเตาอบ
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี - 575-600 กรัม;
- นม - 420 มล.;
- เนย - 20 กรัม;
- ยีสต์แห้ง - 5 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 15 กรัม;
- เกลือ - 10 กรัม;
- น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น - 15 มล.
สำหรับการบรรจุ:
- ชีส Imeretinsky - 220 กรัม;
- ชีส Suluguni 420 กรัม;
- เนย - 30 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ไข่แดงและเนยสำหรับผลิตภัณฑ์หล่อลื่น
การจัดเตรียม
ในโถลึกลอดผ่านแป้งเพิ่มยีสต์แห้งเกลือและน้ำตาลทรายและผสมให้ละเอียด จากนั้นเราเทนมอุ่นนิดหน่อยน้ำมันกลั่นและอีกครั้งผสมที่ดี ตอนนี้ผสมเนยอ่อนลงในแป้งและวางภาชนะที่มีแป้งอยู่ในความร้อนในขณะที่ครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าที่สะอาดตัดก่อน เป็นผลให้เนื้อหาของชามควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง
ในระหว่างนี้เราเตรียมการบรรจุ สำหรับเรื่องนี้ให้ข้ามชีสสองแบบผ่านเครื่องขูดขนาดใหญ่ขับไข่ลงในชีสชีสเพิ่มเนยนิ่มและคนให้เข้ากัน
เรายกแป้งขึ้นเล็กน้อยและแบ่งออกเป็นห้าส่วนซึ่งแต่ละส่วนจะถูกรีดขึ้นเป็นเค้กแบนราบเรียบ 3-5 มิลลิเมตร ในศูนย์เราวางหนึ่งในห้าของการบรรจุจากชีสให้เปิดขอบยกขึ้นและยึดให้ดีกับถุง จากนั้นเลี้ยวผลิตภัณฑ์ด้วยตะเข็บและค่อยๆรีดออกด้วยหมุดเกลียว
ตอนนี้เราวาง khachapuri บนแผ่นอบทาน้ำมันปกคลุมผิวของเราด้วยไข่แดงผสมกับช้อนโต๊ะนมหรือน้ำและวางไว้ที่ระดับกลางของเตาอบอุ่น อุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการอบจานนี้คือ 190 องศาและเวลาในเตาอบจะมีตั้งแต่สิบถึงสิบห้านาที
เสร็จเรียบร้อยแล้วเรายังให้ความสำคัญกับเนยต่อไป
วิธีการปรุงอาหาร khachapuri Imeretian ในกระทะ?
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี - 300-500 กรัม;
- matzoni - 450 มล.
- น้ำมันพืชกลั่น - 25 มล.;
- โซดา - 5 กรัม;
- เกลือ - หยิก;
สำหรับการบรรจุ:
- ชีส Imeretian (ผักดอง) - 550 กรัม;
- เนย - 35 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- Ghee สำหรับละลายกระทะ;
- เนยเพื่อหล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
การจัดเตรียม
ในกรณีนี้เราจะปรุงอาหารแป้งให้กับลูกค้าที่มาจาก Imeretian khachapuri บน matzoni ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างคล้ายกับ kefir แต่ก็มีความหนามากขึ้น ดังนั้นหากคุณไม่ได้รับ matzoni คุณสามารถใช้ kefir แต่ก่อนที่คุณจะต้องแขวนมันไว้หลายชั่วโมงในผ้ากันเปื้อนหลายชั้นเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
ดังนั้นผสม matzoni กับโซดาการกลั่นน้ำมันพืชและเกลือ ต่อไปร่อนลงในส่วนผสมในส่วนของแป้งสาลีและผสมให้ละเอียด ความสม่ำเสมอของแป้งสำเร็จควรนุ่มนวลเนียนและเหนียวเล็กน้อย แป้งอาจต้องการน้อยมากหรือน้อยทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของ matzoni หรือคุณสมบัติของแป้งเอง
ในขั้นตอนสุดท้ายให้นวดแป้งไม่ใส่แป้งอีกต่อไปนาน 10 นาทีจากนั้นปิดด้วยฟิล์มอาหารและทิ้งไว้ให้สุกประมาณสี่สิบนาที
ในช่วงเวลานี้เราเตรียมการบรรจุ การทำเช่นนี้ชีสดองขึ้นอยู่กับความสอดคล้องลูบกับเครื่องขูดหรือนวดอย่างระมัดระวังด้วยส้อม จากนั้นเพิ่มไข่เนยที่นุ่มและนำมาปั่นให้ละเอียด
แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็น 5 ส่วน ม้วนแต่ละที่จะได้รับชั้นบางศูนย์เติมจากชีส, รวบรวมขอบของถุงและฉีกขาดอย่างระมัดระวัง หลังจากนี้
หลังจากนั้นให้ทอดกระทะด้วยเนยละลายให้วางผลิตภัณฑ์ไว้และทอดใต้ฝาบนความร้อนปานกลาง หลังจากนั้นหัน khachapuri ไปด้านอื่น ๆ และทอดอีกสักครู่เพื่อลดความเข้มของไฟเล็กน้อย ถ้าคุณมี khachapuri ขนาดใหญ่คุณจำเป็นต้องเปิดใช้แผ่นแบนหรือผ้าเช็ดตัวสองอันมิฉะนั้นจะสามารถฉีกขาดได้
เสร็จแล้วจาระบี Khachapuri กับเนยและเพลิดเพลิน